Этот рецепт — для тех, кто не гоняется за «топовыми» грибами. Когда сезон, валуёв в лесу кучи, а берут их единицы. А зря. Правильно засоленные маленькие валуи (кульбики) — это деликатес: крепкие, хрустящие, в собственном соку, который со временем превращается в аппетитное желе.

Главные правила (то, на чём держится рецепт):

1. Сырьё. Собираем только маленькие экземпляры, у которых шляпка ещё не раскрылась (тугие шарики). Раскрытые — просто некрасивые. Нам нужны «кульбики».

Котлеты из путассу «Нежные»

Путассу — рыба нежирная, с нежным мясом и малым количеством костей, которые легко убираются. Идеальна для котлет.

Ингредиенты (на 12-15 котлет):

• Путассу: 1 кг (замороженной или свежей)

• Лук репчатый: 1-2 крупные головки (200 г)

• Хлеб белый: 2-3 ломтика (или 100 г батона)

• Молоко или вода: для замачивания хлеба

• Яйцо куриное: 1-2 шт.

• Мука или панировочные сухари: для обваливания

• Соль, перец чёрный молотый: по вкусу

• Растительное масло: для жарки

По желанию для сочности и аромата:

• Небольшой кабачок (натереть на тёрке и отжать сок)

• Зелень укропа

Автор vreditel (жаль что свой ЖЖ он в далёком 2010 почистил). 

Способ приготовления, который я приведу, передается в нашей семье уже 4-ое поколение, является базовым, и, на мой взгляд, является довольно простым и универсальным - годится и для сладких пирогов и для пирогов с рыбой или капустой. Постараюсь дать подробное описание, надеюсь, что начинающим пригодится.